Le crambe maritime

Spotjardin.com

GÉNÉRALITÉS Le crambe, appelé aussi chou marin, vit à l’état sauvage sur le littoral de la Manche, de l’Atlantique et de la Baltique. Là, il poussait à profusion dans les graviers, les galets et le sable de la zone des embruns, où les femmes et les enfants venaient le récolter jusqu’à ce que le tourisme, le ramassage massif des galets l’ont quasiment fait disparaître.

Voir l’article original 390 mots de plus

Publicités

Ragoût de légumes

Je cuisine Végétalien

Quand on parle de ragoût, on pense viande et légumes variés cuisinés dans la sauce. Mais il existe une variante végétalienne de ce plat, qui n’a rien à envier au plat traditionnel. Les protéines de la viande sont remplacées par celles des légumineuses et des noix (pois chiches + lentilles + noix de cajou ici) , et le tour est joué 🙂

Ingrédients :

  • 4 Pommes de terre
  • 1 patate douce
  • 4 carottes
  • 1oo gr de courge butternut
  • 150 gr de pois chiches cuits
  • 1 oignon
  • 2 gousse d’ail
  • 100 gr de lentilles corail
  • 400 ml de coulis de tomates
  • 1 càs d’épices genre garam masala (indien) ou épices au choix
  • 3 càs de crème de coco
  • 100 gr de noix de cajou
  • Sel/poivre

Préparation :

Faire revenir tous les légumes dans une marmite avec de l’huile d’olive (ou coco) quelques minutes. Ajoutez le coulis, les lentilles, les épices, la…

Voir l’article original 24 mots de plus

L’épinette noire

Les conseils phyto-aromatiques de Laurence, Pharmacien Herboriste et ses Expertes

Bravo à tous ceux qui ont trouvé ce bel arbre de la forêt boréale : l’épinette noire ( Picea mariana).

L’épinette noire est un conifère commun au Nord-Est des États-Unis et surtout au Canada. Très résistante, elle est le symbole de la forêt boréale d’Amérique où elle pousse jusqu’à la limite de la toundra. Longtemps utilisée pour la charpente (bois solide, disponible, droit, et léger), l’épinette noire servait également à fabriquer de  la bière d’épinette, consommée en grande quantité pour prévenir le scorbut. Aujourd’hui, elle est appréciée en aromathérapie pour booster l’organisme fatigué mais reste encore peu connue…

epinette noire

Mais n’oublions pas les autres épinettes : la blanche, la  bleue et la rouge  beaucoup moins connues mais tout aussi intéressantes

L’épinette blanche (Picea glauda) présente une distribution transcontinentale, on la trouve depuis Terre-Neuve-et-Labrador jusque dans l’Ouest du Canada. Conifère très répandu dans la vallée du Saint-Laurent, cet arbre…

Voir l’article original 140 mots de plus

13 Décembre : 13 Gourmandises de Noël

Girl kissed by fire

Vous n’avez pas encore faim ? ça ne va pas tarder !

Traditionnellement, en Provence, il y a 13 desserts de Noël. Histoire de changer un peu, je vous propose une liste de 26 (ou presque) plats et desserts à manger en période de Noël !

A : Allahabadi cake, gâteau traditionnel du nord de l’Inde, avec des épices et des noix.

B : Bûche de Noël, l’incontournable !

C : Chocolat Marzipan, de la bonne pâte d’amande enrobée de chocolat, comment dire non ?

D : Dinde rôtie à l’ananas, ici

E : Écorces de chocolat (pour ma part, je trouve que ça ressemble aux mendiants !), recettes et variantes ici

F : Fruits confits (oui, il y en a de partout à Noël, dans la plupart des gâteaux de Noël du monde entier !)

G : Galette au lait, traditionnel des Noël de Provence, recette ici

H :…

Voir l’article original 249 mots de plus

Soupe de légumes à l’orge et aux lentilles

Je cuisine Végétalien

Voici une idée de soupe repas pour les soirs d’hiver. Elle est très complète du fait qu’elle contient à la fois :

  • des légumes,
  • une légumineuse (lentille)
  • et une céréale (orge).

https://www.passioncereales.fr/sites/default/files/styles/scal_crop_600x530/public/Fotolia_7588147_Subscription_XL.jpg?itok=PJAYLM9qIngrédients

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon, coupé en petits dés
1,5 branches de céleri, coupé en petits dés
2 grosses carottes, coupées  en dès
sel
poivre noir moulu
2 gousses d’ail émincées
700 ml de bouillon de légumes
80 gr d’orge perlè précuit (sinon il faut compter 1/2 h de cuisson préalable)
70 gr de lentilles vertes
400 gr tomates en dés en conserve
persil, haché finement

Préparation :

Dans une grande marmite, à feu moyen, mettre l’huile d’olive, les oignons, le céleri et les carottes. Sauter pendant 5 minutes.
Ajouter l’ail, le sel et le poivre et cuire pendant deux minutes.
Ajouter les tomates en conserve, l’orge précuit, les lentilles,  le bouillon de légumes…

Voir l’article original 39 mots de plus

Velouté de brocolis et de pommes de terre

Je cuisine Végétalien

Que diriez vous d’un petit velouté de brocolis ? Une belle combinaison du brocolis et de la pomme de terre qui rend ce velouté  onctueux et délicieux.

Ingrédients :

1 belle tête de brocoli utilisez à la fois les fleurons et la partie tendre de la tige (pas de gâchis)  🙂

2 grosses pommes de terre en dés

2 gousses d’ail
1/2  gros oignon ou 1 petit, coupé en dés

1/4 de càc de muscade en poudre

1/4 de càc de cumin en poudre
10 cl de crème végétale (coco ici)
1 cube de bouillon de légumes
3/4 de litre d’eau
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
sel
poivre
Persil frais pour la garniture, facultatif

Préparation :

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et faire sauter les tiges d’oignons et de brocoli jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
Ajouter les pommes de terre, l’eau et le bouillon…

Voir l’article original 75 mots de plus

Le chervis

Spotjardin.com

PRÉSENTATIONLa culture du chervis, du girole, du chirouis, du berle ou encore des berges, est très ancienne en Europe, un peu plus récente en France soit vers le XVème siècle. Le « légume délicieux » comme l’appelait l’agronome Olivier de Serres (1539-1619) était un met de choix particulièrement sur les tables royales au XVI ème et au XVIIème siècle avant de tomber dans la désuétude. 

Voir l’article original 362 mots de plus