Velouté de courge butternut à la carotte, à l’orange et au lait de coco.

Je cuisine Végétalien

Étonnant ce mélange d’orange et de légumes dans une soupe non ? Mais croyez moi, c’est délicieux ! Si vos enfants rechignent à manger de la soupe, c’est peut-être une solution 🙂

Ingrédients :

  • 3 belles carottes
  • 1 pomme de terre
  • 1/2 courge butternut (environ 500 gr)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 100 gr de lait de coco (en boite)
  • le jus d’une demie orange + le zeste
  • 1 càs de curry en poudre (moins si vous avez peur du côté piquant, sinon remplacer par 1 càs de curcuma)

Préparation :

Mettre tous les légumes dans une cocotte huilée, faire revenir un peu. Ajouter 3/4 l d’eau + le curry.

Laisser mijoter 20-25 min.

Mixer pour obtenir un velouté. Ajouter le lait de coco et le jus d’orange.

Décorer de graines, persil, coriandre, gomasio (au choix) et de zestes d’orange

et à table les enfants miam

veloute butternut

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Soupe aux haricots rouges et à la tomate

Je cuisine Végétalien

Il fait froid ? Vous avez faim ? Alors que diriez vous d’une soupe de haricots rouges ?

C’est parti pour la recette 🙂

Ingrédients :

  • 1 poireau moyen
  • 3 carottes
  • 1 banche de céleri (ou 1 càc de sel de céleri)
  • 1  gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 250 gr de pulpe de tomate (en boite en hiver)
  • 200 gr de haricots rouges cuits
  • 1 càc de cumin en poudre
  • 1 càc de paprika
  • 1 pincée de piment
  • 1/2 cube de bouillon
  • sel
  • 1 litre d’eau

Éplucher les  carottes et le poireau et les couper en dès.

Dans une cocotte avec de l’huile d’olive, faire revenir l’oignon émincè et l’ail. Ajouter les épices et les légumes (sauf tomate) et faire dorer.

Ajouter la tomate et l’eau et cuire environ 20-25 min.

Ajouter les haricots (déjà cuits).

Mixer un peu afin de laisser quelques morceaux.

A table mes amis !

soupe haricots rouges tersoupe haricots rouges

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Soupe de légumes à l’orge et aux lentilles

Je cuisine Végétalien

Voici une idée de soupe repas pour les soirs d’hiver. Elle est très complète du fait qu’elle contient à la fois :

  • des légumes,
  • une légumineuse (lentille)
  • et une céréale (orge).

https://www.passioncereales.fr/sites/default/files/styles/scal_crop_600x530/public/Fotolia_7588147_Subscription_XL.jpg?itok=PJAYLM9qIngrédients

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon, coupé en petits dés
1,5 branches de céleri, coupé en petits dés
2 grosses carottes, coupées  en dès
sel
poivre noir moulu
2 gousses d’ail émincées
700 ml de bouillon de légumes
80 gr d’orge perlè précuit (sinon il faut compter 1/2 h de cuisson préalable)
70 gr de lentilles vertes
400 gr tomates en dés en conserve
persil, haché finement

Préparation :

Dans une grande marmite, à feu moyen, mettre l’huile d’olive, les oignons, le céleri et les carottes. Sauter pendant 5 minutes.
Ajouter l’ail, le sel et le poivre et cuire pendant deux minutes.
Ajouter les tomates en conserve, l’orge précuit, les lentilles,  le bouillon de légumes…

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Velouté de brocolis et de pommes de terre

Je cuisine Végétalien

Que diriez vous d’un petit velouté de brocolis ? Une belle combinaison du brocolis et de la pomme de terre qui rend ce velouté  onctueux et délicieux.

Ingrédients :

1 belle tête de brocoli utilisez à la fois les fleurons et la partie tendre de la tige (pas de gâchis)  🙂

2 grosses pommes de terre en dés

2 gousses d’ail
1/2  gros oignon ou 1 petit, coupé en dés

1/4 de càc de muscade en poudre

1/4 de càc de cumin en poudre
10 cl de crème végétale (coco ici)
1 cube de bouillon de légumes
3/4 de litre d’eau
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
sel
poivre
Persil frais pour la garniture, facultatif

Préparation :

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et faire sauter les tiges d’oignons et de brocoli jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
Ajouter les pommes de terre, l’eau et le bouillon…

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