Cuisine – Entrées

Salade de riz méditerranéenne

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Je cuisine Végétalien

Cette salade est une version végétale de la fameuse salade méditerranéenne . Elle met à l’honneur des ingrédients issues de l’agriculture méditerranéenne : Riz de Camargue, olives, huile d’olive, câpres. Parfait pour un pique nique 🙂

Ingrédients

(pour 4 personnes)

  • 250 g de riz long de Camargue (complet et bio) acheté en vrac.
  • 75 g d’oignon rouge (à défaut, blond)
  • 100 g d’olives noires (ou 50 g de noires et 50 g de vertes)
  • 250 g de tomates séchées (ou fraîches en saison)
  • 6 branches de persil
  • 4 ou 5 feuilles de basilic
  • 1 poivron coupé en dés (en saison)
  • 25 g de câpres
  • 4 à 6 CS d’huile d’olive
  • 1 CS de vinaigre balsamique
  • 1 CS de moutarde
  • 2 gousses d’ail
  • 1 ou 2 branches de thym
  • 1 ou 2 feuille(s) de laurier
  • Sel
  • Poivre

Après l’avoir rincé, cuire le riz à l’eau froide avec le thym et le…

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Hummus

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Celler-Adocse

Ingredients:

  • 300 gr de cigrons cuits,
  • una cullerada de comí en gra,
  • un all,
  • el suc de 1/2 llimona,
  • 75ml d’oli d’oliva,
  • una mica d’aigua,
  • comí en pols,
  • pebre vermell dolç o fumat en pols,
  • flor de sal.

Preparació:

  1. Escalfem una mica els cigrons perquè sigui més fàcil triturar-los.
  2. Afegim una mica d’aigua i els condiments: all, llimona, comí en gra i sal, si cal.
  3. Triturem bé i anem afegint l’oli d’oliva a poc a poc, si queda molt espès, afegim una mica d’aigua.
  4. Ha de tenir una consistència suau i cremosa, que ens permeti untar, tenint en compte que al refredar-se es compacta una mica

.
  5. Servim l’hummus espolsant comí i pebre vermell pel damunt amb un fil d’oli d’oliva.
  6. 

En aquesta ocasió he amanit el plat amb pebre vermell fumat (agredolç) que li ha aportat un toc encara més exòtic i saborós.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: NATURAL I SALUDABLE

Origen:

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Amanida de Quinoa

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Celler-Adocse

Ingredients:

  • 1 tassa de quinoa
  • 2 pastanagues
  • 1 manat de raves
  • 1 cogombres
  • 1/2 tassa de blat de moro
  • 2 cullerades de llavors de gira-sol
  • julivert tallat
  • curri

Vinagreta:

  • 1 cullerada de miso
  • 1 culleradeta d’oli de sèsam
  • 1 cullerada de mostassa
  • 1 culleradeta de suc concentrat de poma
  • 1 cullerada d’aigua

Preparació:

  1. Rentar la quinoa amb aigua freda, escorre-la i torrar-la en una paella sense oli uns minuts fins que els grans estiguin secs.
  2. Posem la quinoa en una cassola amb dues tasses d’aigua , una mica de sal marina i una mica de curri. Ho tapem, i ho deixem bullir a foc mínim durant 15 minuts, la posem en un vol i la deixem reposar.
  3. Mentre ratllem les pastanagues, tallem els raves a rodanxes, pelem el cogombre, el tallem a daus i li traiem les llavors, rentem el blat de moro i també l’afegim i juntament amb el…

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Tarte aux tomates aux accents du Sud

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Je cuisine Végétalien

Voici une petite idée recette que j’ai réalisé cette semaine, et des gourmands (ils se reconnaitront) m’ont dit que j’aurais dû en faire deux au lieu d’unerires.

Il s’agit d’une tarte aux tomates aux accents du Sud (tapenade, huile d’olive..).

Pour la pâte brisée végétale :
200g de farine (T80 pour moi)
3 CS d’huile d’olive
1 pincée de sel
5cl d’eau
Pour la garniture :
2 CS de tapenade noire ou verte (sans anchois)
400 g de tomates (bio pour moi)
basilic frais
1 CS de levure maltée (facultatif).
1 pincée de sel
1 CC d’ail en poudre
1 CS d’huile d’olive
Préparation :
  • Mélanger les farines et le sel,  l’huile et l’eau.
  • Mélanger le tout à la cuillère puis pétrir quelques minutes. Si la pâte est trop friable, ajouter de l’eau.
  • Étaler la pâte au rouleau et garnir un moule à tarte.
  • Déposer la tapenade sur le…

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