Spaghettis sauce crémeuse aux tomates, et à l’amande.

Je cuisine Végétalien

Pour un repas rapide à préparer et nutritif, les pâtes sont les bienvenues. J’ai tenté une nouvelle expérience de  spaghettis avec une sauce crémeuse à la tomate, yaourt de soja et purée d’amande. Le résultat est plutôt pas mal.

ingredients :

  • Spaghettis au blé complet (bio bien sûr)
  • 1 boite de pulpe  de tomate de 240  gr, ou 3 tomates fraîches en saison.
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 yaourt au soja
  • 1 càs de purée d’amande ou d’arachide (j’ai mis amande)
  • thym, basilic, persil, origan, romarin ….. au choix

Préparation :

Hacher l’oignon et l’ail et les faire revenir dans l’huile d’olive avec les aromates, sel, poivre.

Quand l’oignon est translucide, verser la pulpe de tomate et laisser cuire 15-20 min.

Faire cuire les spaghettis avec un cube de bouillon.

Ajouter le yaourt et la purée d’amande à la sauce au tomates.

Mixer l’ensemble et verser sur les pâtes.

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Muffins au chocolat pour les gourmands / Chocolate muffins

Food & Art sans blabla

Je souhaitais vous faire partager une recette demuffins au chocolat… pour les plus gourmands d’entre vous. Vous n’aurez besoin que de 10 minutes pour préparer la pâte et 20 minutes pour la cuisson. A vos saladiers !


Vous aurez besoin de : 150 grammes de beurre mou, 115 grammes de sucre en poudre roux, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel, 3 oeufs, 3 cuillères à soupe de farine de riz, 3 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre, 1 demi sachet de levure, un demi sachet de pépites de chocolat noir.


Préchauffez le four à 210°C. Mélangez le beurre mou, les sucres et le sel dans un saladier pour obtenir un mélange onctueux. Ajoutez les oeufs et terminez par la farine, la fécule et la levure. Mélangez bien. Remplissez de pâtes les petits moules en silicone à bords assez hauts. Déposez une petite…

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Brioche aux raisins

Je cuisine Végétalien

Aujourd’hui, je vous propose une recette de brioche aux raisins. Comme toute brioche, elle n’est ni difficile, ni longue à réaliser, mais il faudra patienter lors des 2 temps de « pousse » de la pâte. Il faut juste s’y prendre à l’avance, mais croyez moi, ça en vaut la peine.😉

  1. 195 ml de lait végétal au choix
  2. 8 g de levure sèche du boulanger
  3. 285 g de farine de blé T55 ou T45
  4. 6 g de sel fin
  5. 45 g de sucre de canne
  6. 55 ml d’huile d’olive
  7. 50 g de raisins secs

Préparation :

  • Tiédir le lait végétal et y délayer la levure. Laisser gonfler pendant quelques minutes ou sinon utiliser la levure SAF instant et zapper cette étape (ce que j’ai fait)
  • Dans un saladier, ajouter la farine, le sel fin, le sucre puis ajouter la levure délayée dans le lait.
  • Pétrir pendant une minute, ajouter l’huile…

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Seitan aux panais

L'essen-ciel

Un lundi sans viande, ni poisson… et Bio  !

Ce plat végétal, facile à réaliser, est un délice et peut étonner un adepte de viande alors connaissez-vous le seitan …?

J’ai fait poêler une tranche de seitan avec une cuillère à soupe de graines de tournesol, deux baies de genièvre et deux clous de girofle. Puis j’ai rajouté deux panais que j’ai cuit à la vapeur. Et enfin, j’ai parsemé le plat d’un trio d’algues, d’une pincée de gomasio et d’un filet d’huile de lin.

Cette assiette légère et complète présente de nombreux bienfaits :

  •  Le seitan est d’origine chinoise importé par des moines boudhistes. C’est une préparation très protéinée, faible en lipides et en glucides. Il est fabriqué à partir de farine de blé ou d’épeautre passée à l’eau pour séparer le gluten de l’amidon et du son puis est cuit dans un bouillon. Il est possible…

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Comment faire ses baguettes maison.

Les gens !

J’ai tout suivi comme Magali !

Recette:

Pour 4 baguettes:
640g de farine, 50cl d’eau à température ambiante, 10g de sel,10g  levure de Boulanger déshydratée.

Dans un grand bol, dissoudre le sel dans l’eau, puis ajouter la levure et la dissoudre complètement.
Ajouter la farine petit à petit, et la mélanger grossièrement (J’utilise la queue d’une cuiller en bois), jusqu’à ce qu’elle commence à former une boule.Il ne faut pas trop travailler la pâte à ce stade, je ne recommande pas l’utilisation d’une machine à pain.
Verser la pâte sur le plan de travail ou sur un tapis en silicone fariné, la mettre en forme de boule avec les mains farinées.
La pâte est encore très humide et collante, c’est normal !
Faites des trous dans la pâte avec vos doigts farinés pour l’aérer.
Repliez la pâte, et recommencez 4-5 fois.
Remettez la pâte dans le bol, couvrez-là avec un…

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Crème parfumée à la cardamone et ses pommes caramélisées.

Je cuisine Végétalien

Voici une petite recette rapide de crème parfumée à la cardamone. Sur le dessus, j’ai mis un peu de pommes caramélisées.

Ingrédients :

  • 250 ml de lait d’amande
  • 2 càc de sucre (de canne ici)
  • 1 càs de purée d’amande (ou de cajou)
  • 4 cosses de cardamone
  • 1/2 càc d’agar agar (gélifiant naturel et vegan). J’utilise une cuillère doseuse arasée de 0.25 cl

Préparation :

Mettre le lait, la purée d’amande, le sucre et les graines de cardamone (extraites des gousses) dans une casserole. Mixer l’ensemble.

Ajouter l’agar agar et porter le tout à ébullition.

Verser dans les ramequins et mettre au frais au moins 2h.

Faire revenir la pomme avec un peu de sucre dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit cuite et dorée.

Ajouter les aux crèmes au moment de servir.

crème cardamone biscrème cardamone

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Velouté de courge butternut à la carotte, à l’orange et au lait de coco.

Je cuisine Végétalien

Étonnant ce mélange d’orange et de légumes dans une soupe non ? Mais croyez moi, c’est délicieux ! Si vos enfants rechignent à manger de la soupe, c’est peut-être une solution 🙂

Ingrédients :

  • 3 belles carottes
  • 1 pomme de terre
  • 1/2 courge butternut (environ 500 gr)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 100 gr de lait de coco (en boite)
  • le jus d’une demie orange + le zeste
  • 1 càs de curry en poudre (moins si vous avez peur du côté piquant, sinon remplacer par 1 càs de curcuma)

Préparation :

Mettre tous les légumes dans une cocotte huilée, faire revenir un peu. Ajouter 3/4 l d’eau + le curry.

Laisser mijoter 20-25 min.

Mixer pour obtenir un velouté. Ajouter le lait de coco et le jus d’orange.

Décorer de graines, persil, coriandre, gomasio (au choix) et de zestes d’orange

et à table les enfants miam

veloute butternut

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