Curry de légumes à la thaï

Je cuisine Végétalien

Ce plat est un mélange de légumes variés (au choix) avec une sauce curry thaï, du lait de coco et une touche de citron vert. Il se sert avec, ou sans riz.

Ingrédients (pour 4 portions) :

1 càs d’huile d’olive
1 oignon nouveau émincé (bulbe + tige)
1 morceau de gingembre frais haché
2 gousses d’ail, hachées
4 petites pommes de terre coupées en petits cubes
4 carottes en lamelle

1/4 de chou blanc finement émincé

1 poignée de petits pois (surgelés ici)

1 poignée d’épinards
1 càs de pâte de curry thaï  au choix (le mien est jaune ; doux)
50 cl de lait de coco
125 ml d’eau

1 càs de jus de citron vert
1 càs de sauce soja
1 poignée de coriandre fraîche, hachée

Laver et couper les légumes comme indiquè dans la liste.

Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter l’oignon, le gingembre et…

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Mangez vos mauvaises herbes!

Jardinier paresseux

Votre potager est envahi par le pourpier, votre pelouse est jaune de fleurs de pissenlit et l’herbe aux goutteux a avalé votre jardin d’ombre tout rond. Autrement dit, les mauvaises herbes dominent votre vie! Que pouvez-vous faire?

Eh bien, plutôt que d’essayer de les arracher ou de les empoisonner, pourquoi ne pas les manger? Beaucoup de mauvaises herbes sont parfaitement comestibles. Et si vous mangez vos mauvaises herbes, non seulement cela vous aidera à les contrôler, mais elles ne seront plus, par définition, des mauvaises herbes, mais des plantes utiles. Vous gagnez sur toute la ligne!

Voici quelques mauvaises herbes que vous pouvez mettre dans l’assiette:

Quand le chénopode blanc apparaît dans votre potager, mangez-le! Photo: tropical.theferns.info.

Chénopode blanc (Chenopodium album): Cette mauvaise herbe annuelle fort répandue a une longue histoire d’utilisation comme légume et peut se consommer crue ou cuite. Toute la plante se mange, des feuilles aux…

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Calamars a la provençal

Celler-Adocse

Ingredients (4 px):

  • 4 calamars mitjans
  • Ratatouille (1 ceba, 2 tomàquets, 1 pebrot vermell, 1 carbassó, 1 albergínia, 1 all xafat, 1 branca de farigola, 1 fulla de llorer, sal i pebre)
  • Tapenade ( oli d´oliva, 50 gr d´olives d´Aragó o de kalamata desossades, orenga, mel, vinagre chardonnay)
  • Carbassó marinat (1/2 carbassó, oli extra verge, all, suc de llimona)

Preparació:

El calamar anirà farcit de la ratatouille…i podeu fer-ho de dues maneres: farcint directament el calamar o tallant-lo en dues meitats, quadricular-ho i marcar-ho amb una reixeta per la banda de dins, amb el ganivet, sutilment, que no es trenqui. Llavors quan es fa a la planxa s´enrotlla ell sol pel fet d´haver estat marcat i també s´acaba farcint. El calamar que farcim directament el netegem molt bé i el fem a la planxa, poca estona.

Per fer la ratatouille tallem totes les verdures i hortalises a dauets molt petits…

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Tarte aux courgettes

Je cuisine Végétalien

Cette tarte peut-être dégustée chaude, tiède ou même froide, ce qui est pratique.

Ingrédients :

  • 3 courgettes, bio si possible
  • 1 pâte brisée vegan  achetée toute prête, ou que vous ferez vous même.
  • 400 g de tofu soyeux
  • 1 gousse d’ail
  • basilic
  • sel et poivre
  • Thym, basilic, herbes de provence selon vos goûts
  • Un peu de curcuma pour colorer en jaune (facultatif)

Pâte brisée à confectionner (comme ici) avec :

  • 250 g de farine
  • 2 pincées de sel
  • 10 cl d’huile d’olive
  • entre 10 et 12 cl d’eau froide
  1. Couper 2 courgettes en rondelles assez fines et les faire revenir à la poêle avec l’ail, sel, poivre, herbes (environ 10-15 min). Elles doivent être légèrement grillées.
  2. Coupez la 3ième en rondelles aussi fines que possible.
  3. Battez le tofu avec le poivre et le curcuma.
  4. Quand les courgettes sont cuites, mélanger les avec le tofu.
  5. Versez sur la pâte brisée, et…

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Tarte aux poireaux et aux oignons frais

Je cuisine Végétalien

Je vous propose cette recette de tarte aux poireaux de printemps, car elle contient des oignons frais (oignons nouveaux). Vous pourrez utiliser les tiges et le bulbe émincé.

Ingrédients :

Pour la garniture :

  • 2 oignons nouveaux
  • 2 poireaux
  • 200 gr de tofu soyeux
  • 10 cl de crème végétale (avoine ici)
  • 1 pincée de curcuma, pour colorer légèrement en jaune  (facultatif)
  • 1/2 cc d’herbamare
  • thym/herbes de Provence…..
  • poivre

Pour la pâte à tarte

  • 250 gr de farine
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 10 cl d’eau
  • 1/2 cc de sel

Préchauffer le four à 200 °

Ciseler les oignons et les poireaux, après lavage.

Les faire revenir dans un peu d’huile une dizaine de minutes.

Battre le tofu soyeux + crème de soja + poivre  + curcuma +herbamare + les épices choisis.

Mélanger les poireaux et le mélange battu.

Étaler la pâte à tarte et y verser le mélange poireaux + crème.

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Pizza aux pommes de terre, champignons, et fromage vegan

Je cuisine Végétalien

Une petite pizza de temps en temps, c’est plutôt sympa non ? Surtout si elle faite maison, bien garnie, et avec de bons ingrédients bio 🙂 Pas trop souvent quand même smiley-word-smiley-tire-langue-img

Elle peut être préparée à l’avance et cuite au dernier moment.

 

Pâte à pizza maisonpour 2 pizzas :

  • 300 gr de farine T55
  • 1/2 càc de sel
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 càc de sucre
  • 1 càc rase de levure de boulanger (instantanée ici)
  • 150 ml d’eau tiède

Mélanger les matières sèches et ajouter l’eau. Faire une boule, couvrir et laisser poser au moins 2 h.

Garniture pour 2 pizzas :

  • Coulis de tomate
  • 6 champignons
  • 3 petites pommes de terre
  • 1 oignon rouge
  • Origan, basilic…..(j’ai mis un mélange de saveurs provençales en pot)
  • Du fromage vegan (goût bleu ici)

Mettre les champignons, l’oignon et les pommes de terre, sel, poivre, piment en poudre (facultatif) et un…

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QUICHE VEGETAL

Celler-Adocse

Ingredients:

  • 1 làmina de pasta de full rodona
  • 3 ous
  • 2 carbassons
  • 2 porros
  • 200 grms. de xampinyons laminats
  • 1 ampolleta de nata per cuinar
  • 50 grms de formatge ratllat
  • Sal
  • Pebre
  • Nou moscada

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 160º ( dalt i baix )
  2. Tallar les verdures petites i coure-les al microones o en una paella fins que estiguin cuites, treure l’excés d’aigua i reservar ( deixar 10 o 12 xampinyos laminats, per decorar).
  3. Posar la pasta de full en un motllo baix amb el mateix paper que porta, punxar tota la base amb una forquilla, posar un tros de paper de forn al damunt i omplir amb cigrons o mongetes crues i coure uns 10/15 minuts.
  4. En un bol batre els ous, afegir la nata, la sal, el pebre, la nou moscada i el formatge ratllat.
  5. Posar les verduretes cuites, dins el bol i meclar fins que quedi…

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