Les olives sont de petits fruits qui poussent sur les oliviers (Olea europaea).

Ils appartiennent à un groupe de fruits appelés drupes, ou fruits à noyau, et sont liés aux mangues, aux cerises, aux pêches, aux amandes et aux pistaches.

Les olives sont très riches en vitamine E et autres puissants antioxydants.Des études montrent qu’ils sont bons pour le cœur et peuvent protéger contre l’ostéoporose et le cancer.

Les graisses saines des olives sont extraites pour produire de l’huile d’olive, l’un des composants clés de l’alimentation méditerranéenne incroyablement saine.

Les olives sont souvent appréciées dans les salades, les sandwichs et les tapenades.L’olive moyenne pèse environ 3 à 5 grammes.

Certaines olives immatures sont vertes et deviennent noires lorsqu’elles mûrissent.D’autres restent verts même lorsqu’ils sont complètement mûrs.

Dans la région méditerranéenne, 90% des olives sont utilisées pour fabriquer de l’huile d’olive.

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