Betterave (Beta vulgaris) est un légume racine également connu sous le nom de betterave rouge, de betterave de table, de betterave potagère ou simplement de betterave.

Remplies de nutriments essentiels, les betteraves sont une excellente source de fibres, d’acide folique (vitamine B9), de manganèse, de potassium, de fer et de vitamine C.

Les betteraves et le jus de betterave ont été associés à de nombreux avantages pour la santé, notamment une amélioration de la circulation sanguine, une baisse de la pression artérielle et une augmentation des performances physiques.

Beaucoup de ces avantages sont dus à leur teneur élevée en nitrates inorganiques.

Les betteraves sont délicieuses crues mais plus fréquemment cuites ou marinées.Leurs feuilles – connues sous le nom de betteraves vertes – peuvent également être consommées.

Il existe de nombreux types de betteraves, dont beaucoup se distinguent par leur couleur – jaune, blanche, rose ou violet foncé.

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