Je souhaitais vous faire partager une recette qui a l’allure d’un dessert : Pancakes à la pomme de terre. Trompons l’oeil mais pas nos papilles aujourd’hui. Vous trouverez donc ci-dessous une recette rapide (25 minutes) pour 12 à 15 pancakes.

– 250 grammes de purée de pomme de terre,
– 75 g de farine sans gluten,
– 1 cuillère à café de levure sans gluten,
– 2 oeufs,
– 15 cl de lait,
– 1 cuillère à soupe de ciboulette (ciselée),
– quelques noix de beurre.

Mettre la purée de pomme de terre dans un saladier. Tamiser la farine et la levure au-dessus du récipient et remuer le tout. Dans un bol, battre les oeufs avec le lait. Ajouter le mélange à la préparation à base de purée, avec la ciboulette puis battre au fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Préchauffer le four à 150° C. Dans une poêle antiadhésive…