Cette salade est une version végétale de la fameuse salade méditerranéenne . Elle met à l’honneur des ingrédients issues de l’agriculture méditerranéenne : Riz de Camargue, olives, huile d’olive, câpres. Parfait pour un pique nique 🙂
Ingrédients
(pour 4 personnes)
- 250 g de riz long de Camargue (complet et bio) acheté en vrac.
- 75 g d’oignon rouge (à défaut, blond)
- 100 g d’olives noires (ou 50 g de noires et 50 g de vertes)
- 250 g de tomates séchées (ou fraîches en saison)
- 6 branches de persil
- 4 ou 5 feuilles de basilic
- 1 poivron coupé en dés (en saison)
- 25 g de câpres
- 4 à 6 CS d’huile d’olive
- 1 CS de vinaigre balsamique
- 1 CS de moutarde
- 2 gousses d’ail
- 1 ou 2 branches de thym
- 1 ou 2 feuille(s) de laurier
- Sel
- Poivre
Après l’avoir rincé, cuire le riz à l’eau froide avec le thym et le…
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