Pâtes aux patates douces

Je cuisine Végétalien

Il existe des versions Italiennes de pâtes avec de la pomme de terre (pasta e patate). Cette recette s’en approche un peu, mais j’utilise de la patate douce et des pâtes complètes. Celles ci sont plus intéressantes sur le plan diététique car elles contiennent plus de fibres, plus de magnésium, potassium, phosphore et calcium, et sont moins calorique pour un poids identique de pâtes blanches.

Ingrédients (pour 4)

  • 250 gr de pâtes complètes
  • 200 gr de purée de tomate
  • 1 patate douce (taille moyenne)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Épices au choix (mélange italien, herbes de Provence, basilic, thym, romarin…)
  • du piment (optionnel)

Éplucher l’oignon et le couper en lamelles, ainsi que l’ail.

Couper la patate en cubes.

Faire revenir l’oignon et la patate dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soient dorés.

Ajouter l’ail, la purée de tomate, le piment, sel, poivre et épices.

Pendant ce temps, faire cuire…

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