Aujourd’hui, je vous propose une recette de risotto à la butternut et au beurre de cacahuètes.  Ce plat a un goût légèrement sucré.

Ingrédients : pour 2

• 100g de riz à risotto
• 500 ml de bouillon de légumes (eau + 1 cube)
• 600g de courge butternut
• 1/2  càs de purèe de cacahuète
  
• 1 oignon
• 2 ail
• 10 ml de crème végétale
• 10  ml d’eau
• paprika en poudre
• Muscade en poudre
• sel/poivre

Mettre la courge butternut au four avec 1/2 oignon + 1 gousse d’ail, 1 càs d’huile d’olive  et les épices pendant environ 30 min.

Mettre 1/2 oignon et 1 gousse d’ail  dans une casserole et faire revenir. Ajouter le riz, faire revenir quelques instant et ajouter un peu de bouillon. Au fur et à mesure de la cuisson, rajouter un peu de bouillon et continuer ainsi pendant environ 20 min (comme tout risotto).

Lorsque la courge est grillée, en…