Aujourd’hui, je vous propose une recette de risotto à la butternut et au beurre de cacahuètes. Ce plat a un goût légèrement sucré.
Ingrédients : pour 2
- 100g de riz à risotto
- 500 ml de bouillon de légumes (eau + 1 cube)
- 600g de courge butternut
- 1/2 càs de purèe de cacahuète
- 1 oignon
- 2 ail
- 10 ml de crème végétale
- 10 ml d’eau
- paprika en poudre
- Muscade en poudre
- sel/poivre
Mettre la courge butternut au four avec 1/2 oignon + 1 gousse d’ail, 1 càs d’huile d’olive et les épices pendant environ 30 min.
Mettre 1/2 oignon et 1 gousse d’ail dans une casserole et faire revenir. Ajouter le riz, faire revenir quelques instant et ajouter un peu de bouillon. Au fur et à mesure de la cuisson, rajouter un peu de bouillon et continuer ainsi pendant environ 20 min (comme tout risotto).
Lorsque la courge est grillée, en…
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