Soupe aux haricots blancs et légumes

Je cuisine Végétalien

Parfait pour recycler un reste de haricots blanc, et rapide à faire. Il suffit d’ajouter quelques légumes, et l’on obtient une soupe repas 🙂

Ingrédients (4 assiettes)

  • 400 gr de haricots blancs cuits
  • 3 belles carottes
  • 50 gr de céleri rave
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 3/4 l d’eau
  • 1 pointe de piment
  • Aromates : 1 càc de cumin en poudre et de thym
  • Déco : vert d’oignon cébette + crème végétale

Couper les légumes en tout petits morceaux.

Faire revenir les carottes, le céleri, l’oignon dans l’huile d’olive.

Ajouter le reste des ingrédients (sauf les haricots)

Cuire environ 20 minutes

Ajouter les haricots blancs (en garder un peu)

Mixer.

Ajouter les haricots entiers + la déco

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