« Quand est apparue la fourchette ? »

"Entre-soi.fr"

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On attribue l’introduction de la « fourchette » en France à Catherine de Médicis.

En fait c’est le roi Henri III, fils de Catherine de Médicis, qui a véritablement lancé l’usage de la fourchette en France. De retour de Pologne en 1574, il passe en Italie, dans le pays natal de sa mère, et fait une halte à Venise. Là, il découvre la petite fourche à deux dents avec laquelle on déguste les pâtes. Il ramène cet ustensile d’Italie et s’affiche avec une fourchette dans son restaurant de prédilection : l’Hostellerie de la Tour d’Argent(actuelle Tour d’Argent à Paris). La fourchette apparaît à la cour la même année.

Les invités de Louis XIV n’utilisent d’ailleurs pas la fourchette mise à leur disposition à gauche de l’assiette, car le roi, préférant manger avec ses doigts, ne s’en sert pas.

Il n’empêche qu’en France, dès la Renaissance (née à Florence), dans les bonnes familles on fait…

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