L’hiver est encore là et ce temps instable se charge de nous le rappeler. Alors quoi de mieux qu’un petit plat de saison pour se réchauffer en se régalant ? Je vous propose cette recette inclassable (genre mijotée, ragoût, cassoulet…..) de haricots blancs (qui remplace la viande) , de légumes racines de saison et de courge butternut.

Ingrédients (4 belles assiettes) :

• 400 gr de haricots blancs cuits  (ou sinon les faire tremper la veille et les cuire à part).
• 4 carottes
• 1/4 de céleri rave
• 1 patate douce
• 3 pommes de terre
• 1/2 butternut
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 200 gr de purée de tomate
• 1 cube de bouillon de légumes
• thym/laurier/4 clous de girofle
• Persil pour servir

Éplucher et détailler les légumes en cubes.

Mettre de l’huile d’olive dans une cocotte et l’oignon. Faire revenir 2 minutes, ajouter l’ail, et idem.

Mettre le reste des légumes (sauf les…