Velouté de poireaux, pommes de terre et coco.

Je cuisine Végétalien

C’est encore l’hiver, et même si le soleil est présent dans la journée, la fraîcheur du soir nous permet encore d’apprécier une petite soupe. Je vous propose une recette toute simple de velouté de poireaux.

Ingrédients (pour 4 assiettes):

  • 1 gros poireau
  • 2 grosses pomme de terre
  • 1 petite carotte
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 125 ml de lait de coco
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 pincée de cumin en poudre
  • 1/2 càc de muscade moulue
  • Sel/poivre

Préparation :

Couper les pommes de terre, le poireau, l’oignon en lamelle. Couper en petits cubes la carotte et l’ail.

Faire revenir tous les légumes dans de l’huile d’olive quelques minutes. Ajouter de l’eau pour couvrir les légumes, les épices et le bouillon . Laisser cuire 20 min.

Mixer et ajouter le lait de coco.

Je l’ai servi avec des croûtons de pain aux céréales poêlés avec de l’ail.

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