Velouté de courge butternut à la carotte, à l’orange et au lait de coco.

Je cuisine Végétalien

Étonnant ce mélange d’orange et de légumes dans une soupe non ? Mais croyez moi, c’est délicieux ! Si vos enfants rechignent à manger de la soupe, c’est peut-être une solution 🙂

Ingrédients :

  • 3 belles carottes
  • 1 pomme de terre
  • 1/2 courge butternut (environ 500 gr)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 100 gr de lait de coco (en boite)
  • le jus d’une demie orange + le zeste
  • 1 càs de curry en poudre (moins si vous avez peur du côté piquant, sinon remplacer par 1 càs de curcuma)

Préparation :

Mettre tous les légumes dans une cocotte huilée, faire revenir un peu. Ajouter 3/4 l d’eau + le curry.

Laisser mijoter 20-25 min.

Mixer pour obtenir un velouté. Ajouter le lait de coco et le jus d’orange.

Décorer de graines, persil, coriandre, gomasio (au choix) et de zestes d’orange

et à table les enfants miam

veloute butternut

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