Curry de courge butternut, carotte, patate douce et coco.

Je cuisine Végétalien

Un petit curry, rien de tel pour se réchauffer et se régaler ! L’harmonie parfaite entre les épices et la douceur du lait de coco en font un plat très parfumé. De plus, c’est rapide à faire et cuit assez rapidement, alors pourquoi s’en priver smiley-word-smiley-tire-langue-img

Ingrédients :

  • 5 carottes
  • 1 petite courge butternut
  • 1 patate douce
  • 100 gr de pulpe de tomate  (en conserve) ou coulis.
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 càc de cannelle moulue
  • 1 càc de pâte de curry rouge (en pot), ou en poudre
  • 1/2 càc de garam masala (mélange d’épices indien)
  • 400 ml de lait de coco
  • une poignée de petits pois congelés ou d’épinards
  • eau
  • coriandre/ graines de sésame (déco)

Couper l’ail et l’oignon en lamelles. Détailler les légumes en cubes.

Faire revenir l’ail et l’oignon dans une cocotte quelques instants, pour les dorer.

Ajoutez  les légumes en cube (sauf…

Voir l’article original 57 mots de plus

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