Quand on parle de ragoût, on pense viande et légumes variés cuisinés dans la sauce. Mais il existe une variante végétalienne de ce plat, qui n’a rien à envier au plat traditionnel. Les protéines de la viande sont remplacées par celles des légumineuses et des noix (pois chiches + lentilles + noix de cajou ici) , et le tour est joué 🙂
Ingrédients :
- 4 Pommes de terre
- 1 patate douce
- 4 carottes
- 1oo gr de courge butternut
- 150 gr de pois chiches cuits
- 1 oignon
- 2 gousse d’ail
- 100 gr de lentilles corail
- 400 ml de coulis de tomates
- 1 càs d’épices genre garam masala (indien) ou épices au choix
- 3 càs de crème de coco
- 100 gr de noix de cajou
- Sel/poivre
Préparation :
Faire revenir tous les légumes dans une marmite avec de l’huile d’olive (ou coco) quelques minutes. Ajoutez le coulis, les lentilles, les épices, la…
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