Quand on parle de ragoût, on pense viande et légumes variés cuisinés dans la sauce. Mais il existe une variante végétalienne de ce plat, qui n’a rien à envier au plat traditionnel. Les protéines de la viande sont remplacées par celles des légumineuses et des noix (pois chiches + lentilles + noix de cajou ici) , et le tour est joué 🙂

Ingrédients :

• 4 Pommes de terre
• 1 patate douce
• 4 carottes
• 1oo gr de courge butternut
• 150 gr de pois chiches cuits
• 1 oignon
• 2 gousse d’ail
• 100 gr de lentilles corail
• 400 ml de coulis de tomates
• 1 càs d’épices genre garam masala (indien) ou épices au choix
• 3 càs de crème de coco
• 100 gr de noix de cajou
• Sel/poivre

Préparation :

Faire revenir tous les légumes dans une marmite avec de l’huile d’olive (ou coco) quelques minutes. Ajoutez le coulis, les lentilles, les épices, la…