L’ansérine bon-Henri ou le chénopode bon-Henri

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PRÉSENTATION On la connait sous de multiples dénominations tels que l’épinard sauvage, Grachettaz, Herbe à marcou, Herbe aux oies, Oseille de Tours, Sangarrigous, Sarron, Sarrous, Toute-Bonne et Varcouagne. Cette plante sauvage endémique à l’Europe, était très cultivée pendant tout le moyen-âge et tomba en désuétude avant d’être complètement oubliée lors de l’arrivée de l’épinard au XIXème siècle.

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