Le plantain ou plutôt les plantains : lancéolé ou majeur ?

Les conseils phyto-aromatiques de Laurence, Pharmacien Herboriste et ses Expertes

Vous l’avez reconnu le plantain , mauvaise herbe pour les jardiniers inexpérimentés et  herbe aux ombreuses vertus pour les herboristes.

Sur  la photo c’était le plantain lancéolé (Plantago lanceolata)

Ne  pas à confondre avec le plantain majeur ou herbe à cinq côtes (Plantago major) mais les deux espèces très communes dans les prés s’utilisent de façon identique.

Le plantain appartient à la famille botanique des Plantaginacées  qui compte plus de 200 espèces mais les plus courantes se trouvent sur les chemins et dans les lieux incultes.

Ces deux espèces de plantain renferment des tanins, du mucilage, des flavonoïdes, des acides phénols et des iridoïdes.

Propriétés médicinales

Dans les affections respiratoires, en particulier en cas de bronchite chronique, de toux sèche et d’allergie, le plantain montre des effets anti-inflammatoires, anti-allergiques, antispasmodiques et antimicrobiens particulièrement intéressants.

Il a aussi une action sur les gorges irritées, les amygdales inflammées…

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La bignone

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flowers-3849748__340PRÉSENTATION La bignone est un arbuste grimpant très vigoureux  qui décorera parfaitement vos murs, vos treilles ou encore vos clôtures avec sa très belle floraison orangée. Sa culture est très facile ainsi que son entretien. Son besoin en eau est moyen.

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L’acantholimon

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the-acantholimon-861861__340.jpgPRÉSENTATION L’acantholimon est un tout petit arbrisseau vivace pouvant atteindre à maturité 45 centimètres de hauteur environ. Il conviendra très bien pour agrémenter vos rocailles, le pied de vos murets ou bien encore vos massifs.

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Pastís d’albergínies i patata

Celler-Adocse

Ingredients per a 4 persones:

  • 6 patates mitjanes
  • 1 alberginia grossa (o dues mitjanes)
  • 1 ceba
  • 2 grans d’all
  • pot de tomàquet en conserva
  • 1 ou
  • 200 ml de nata líquida
  • formatge ratllat al gust
  • sal

Preparació:

  1. Primer de tot es bullen les patates amb sal i amb la pell fins que estiguin fetes.
  2. A part, en una paella, es sofregeix els dos dents d’alls i la ceba i quan estigui daurada, s’afegeix el tomàquet en conserva i es deixa a foc lent durant 20/30 minuts.
  3. S’afegeix una cullaredeta de sal i una altra de sucre.
  4. Un cop les patates estiguin fetes, es tallen a rodanxes d’1cm de gruix.
  5. L’albergínia també es talla a rodanxes però una mica més fines ja que s’haurà de coure al forn i si es fa molt gruixuda pot sortir crua.
  6. Quan el tomàquet estigui fet i tinguem tots els ingredients tallats, es muntarà el…

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Albergínies farcides

Celler-Adocse

EMPS ESTIMAT: 45 minuts

INGREDIENTS: (2 persones)

  • 4 albergínies
  • 400 gr. de carn picada de vedella i de porc (barrejada)
  • 1 ou dur
  • 1 ceba
  • 4 tomàquets
  • Formatge ratllat
  • Farina de galeta
  • Llet

PREPARACIÓ:

  1. Primer de tot, les albergínies.
  2. Les partiu per la meitat i fem uns talls a la polpa.
  3. Les posarem al forn pre-escalfat a 180º (dalt i baix) fins que estiguin fetes. Un cop estiguin llestes (uns 10-15 minuts) hi retirem la polpa amb una cullera.
  4. Vigileu que no trenqueu la pell de l’albergínia.
  5. Tampoc us capfiqueu en deixar l’albergínia molt neta i sense polpa.
  6. Traieu la part central i ja en tindreu prou.
  7. Per cert, la polpa de l’albergínia la guardem que la utilitzarem més tard…
  8. Anem a pel farciment.
  9. Posem a bullir l’ou (10 minuts quan comenci a bullir).
  10. Tallem la ceba ben fina i cap a la paella a fregir-se a foc mig.
  11. Barregem…

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Bleu bleu comme les fleurs de chicorée sauvage !!!!!

Les conseils phyto-aromatiques de Laurence, Pharmacien Herboriste et ses Expertes

Vous avez été nombreux à reconnaitre les fleurs de chicorée sauvage ou amère (Cichorium intybus )

Elle appartient à la famille botanique des Astéracées.

Dans les campagnes françaises, on l’appelle « laideron », la « pôvre  », à cause de son allure rabougrie. Mais, pas grave, pas grave, car l’herboriste Maurice Mességué, qui ne manquait jamais d’assaisonner son discours d’un brin de chauvinisme mâle, a écrit en parlant de la chicorée que « comme les femmes, les plus humbles plantes sont parfois les plus riches en vertus cachées ».

La chicorée sauvage est une plante vivace à belles fleurs bleues. C’est une plante dont on consomme les jeunes pousses et les fleurs en salades, les feuilles cuites à l’eau comme des épinards. Les racines torréfiées d’une sous-espèce de cette chicorée étaient employées pour préparer une boisson proche du café. Il y a un demi-siècle, le café était souvent remplacé par de la chicorée.

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